Champagne Marguet - Sciamano 17
Champagne Marguet si trova ad Ambonnay, nella Montagne de Reims in Champagne . La tenuta è gestita da Benoît Marguet . Il vigneto Ambonnay si estende su 7,30 ettari nelle località di Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts e Le Parc. Possiede anche 0,70 ettari del Grand Cru Bouzy. Le viti sono coltivate in agricoltura biodinamica con fitoterapia (infuso e decotto di piante medicinali) e aromaterapia (olio essenziale). Il terreno è arato con cavalli da tiro dal 2010. Il benessere del suolo è una priorità per il mietitore-conduttore, e si dice che il cavallo sia legato a 3 elementi del terreno: minerale (gesso), vegetale ( vite e flora) e animale (fauna, uomo). In cantina la fermentazione avviene in località (appezzamenti) in tini di legno e botti. L'affinamento sui lieviti è lungo e l'utilizzo della solforosa è minimo all'imbottigliamento.
Shaman 17 è un blend prevalentemente Pinot Nero completato con Chardonnay . È uno Champagne Extra-Brut con 2,4 g/L di zucchero residuo.
Vitigni: 69% Pinot Nero, 31% Chardonnay