Champagne Marguet - Shaman 17
Champagne Marguet bevindt zich in Ambonnay, in de Montagne de Reims in Champagne. Het domein wordt beheerd door Benoît Marguet. De wijngaard van Ambonnay beslaat 7,30 hectare op de locaties Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts en Le Parc. Daarnaast bezit het ook 0,70 hectare op de Grand Cru Bouzy. De wijngaarden worden beheerd volgens biodynamische landbouw met fytotherapie (infusie en decoctie van medicinale planten) en aromatherapie (essentiële olie). De bodem wordt sinds 2010 met trekpaarden bewerkt. Het welzijn van de bodem is een prioriteit voor de oogstmanipulant, en men zegt dat het paard verbonden is met 3 terroirelementen: mineraal (krijt), plantaardig (druif en flora) en dierlijk (fauna, mens). In de kelder vinden de fermentaties plaats per perceel in houten vaten en barriques. De rijping op droesem is lang en het gebruik van zwavel is minimaal bij het bottelen.
Shaman 17 is een blend met overheersende Pinot Noir aangevuld met Chardonnay. Het is een Extra-Brut Champagne met 2,4 g/L restsuiker.
Druivensoorten: 69% Pinot Noir, 31% Chardonnay