Champagner Marguet - Schamane 17
Champagne Marguet befindet sich in Ambonnay, in der Montagne de Reims in der Champagne . Das Gut wird von Benoît Marguet verwaltet . Das Weingut Ambonnay umfasst 7,30 Hektar in den Lagen Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts und Le Parc. Außerdem besitzt er 0,70 Hektar des Grand Cru Bouzy. Die Reben werden in biologisch-dynamischer Landwirtschaft mit Phytotherapie (Aufguss und Abkochen von Heilpflanzen) und Aromatherapie (ätherisches Öl) angebaut. Der Boden wird seit 2010 mit Zugpferden gepflügt. Das Wohl des Bodens hat für den Mähdrescher Priorität, und es wird gesagt, dass das Pferd mit 3 Elementen des Bodens verbunden ist: Mineral (Kreide), Gemüse ( Rebe und Flora) und Tier (Fauna, Mensch). Im Keller erfolgt die Gärung in Lokalitäten (Parzellen) in Holzbottichen und Fässern. Die Reifung auf Hefe ist lang und die Verwendung von Schwefel ist bei der Abfüllung minimal.
Shaman 17 ist eine überwiegend Pinot Noir- Mischung mit Chardonnay . Es handelt sich um einen Extra-Brut Champagner mit 2,4 g/L Restzucker.
Rebsorten: 69% Pinot Noir, 31% Chardonnay