Champagne Marguet - Shaman 17
Champagne Marguet está localizada em Ambonnay, na Montagne de Reims em Champagne. A propriedade é gerida por Benoît Marguet. A vinha de Ambonnay estende-se por 7,30 hectares nos locais Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts e Le Parc. Também possui 0,70 hectares no Grand Cru Bouzy. As vinhas são cultivadas em agricultura biodinâmica com fitoterapia (infusão e decocção de plantas medicinais) e aromaterapia (óleo essencial). O solo é arado com cavalos de tração desde 2010. O bem-estar do solo é uma prioridade para o produtor, e diz-se que o cavalo está ligado a 3 elementos do terroir: mineral (giz), vegetal (videira e flora) e animal (fauna, humano). Na adega, as fermentações são feitas por parcelas em cubas de madeira e barricas. As maturações sobre borras são longas e o uso de enxofre é mínimo no engarrafamento.
Shaman 17 é um assemblage dominado por Pinot Noir complementado com Chardonnay. É um Champagne Extra-Brut com 2,4 g/L de açúcar residual.
Castas: 69% Pinot Noir, 31% Chardonnay