Champagne Marguet - Shaman 17
Champagne Marguet ligger i Ambonnay, i Montagne de Reims i Champagne. Domænet drives af Benoît Marguet. Ambonnay-vingården strækker sig over 7,30 hektar på stederne Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts og Le Parc. Den ejer også 0,70 hektar på Grand Cru Bouzy. Vinmarkerne drives med biodynamisk landbrug med phytoterapi (infusion og dekoktion af medicinske planter) og aromaterapi (æterisk olie). Jorden pløjes med trækdyr siden 2010. Jordens velbefindende er en prioritet for høsteren og producenten, og det siges, at hesten er forbundet med 3 terroir-elementer: mineral (kridt), plante (vinstok og flora) og dyr (dyreliv, menneske). I vinkælderen sker gæringen efter parceller i træfade og barriques. Modningen på bærmen er lang, og brugen af svovl er minimal ved tapning.
Shaman 17 er en blanding domineret af Pinot Noir suppleret med Chardonnay. Det er en Extra-Brut Champagne med 2,4 g/L restsukker.
Druesorter: 69% Pinot Noir, 31% Chardonnay