Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Marguet - Shaman 17
Champagne Marguet se situe à Ambonnay, dans la Montagne de Reims en Champagne. Le domaine est géré par Benoît Marguet. Le vignoble d’Ambonnay s’étend sur 7,30 hectares sur les lieux-dits Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts et Le Parc. Il possède également 0,70 hectares sur le Grand Cru Bouzy. Les vignes sont exploitées en agriculture biodynamique avec phytothérapie (infusion et décoction de plantes médicinales) et aromathérapie (huile essentielle). Le sol est labouré avec des chevaux de trait depuis 2010. Le bien-être du sol est une priorité pour le récoltant-manipulant, et il est dit que le cheval est en lien avec 3 éléments de terroir : minéral (craie), végétal (vigne et flore) et animal (faune, Humain). Au chai, les fermentations sont faites par lieux-dits (parcelles) en cuves bois et barriques. Les élevages sur lies sont longs et l’utilisation de soufre est minime à la mise en bouteille.
Shaman 17 est un assemblage à dominante Pinot Noir complété de Chardonnay. C’est un Champagne Extra-Brut avec 2,4 g/L de sucre résiduel.
Cépages : 69% Pinot Noir, 31% Chardonnay