GUIDALBERTO 2019
La Tenuta San Guido è molto più conosciuta con il nome del suo vino più famoso: il Sassicaia . La tenuta si trova nella regione Toscana della Maremma , in Italia , e ha una propria denominazione DOC (Bolgheri Sassicaia) applicata al suo vino di punta. Il Sassicaia , uno dei vini Super Tuscan originali, è ottenuto da Cabernet Sauvignon con una piccola quantità di Cabernet Franc. Le uve utilizzate nella produzione del Sassicaia vengono raccolte poco prima di raggiungere la piena maturazione, il che contribuisce alla finezza e alla fragranza oltre che ad una minore gradazione alcolica. Dopo due settimane di fermentazione in vasche di acciaio inox, il vino affina per circa 24 mesi in barriques di rovere francese, di cui circa il 20% nuove.
La Tenuta San Guido produce anche Guidalberto e Le Difese da frutti declassificati del Sassicaia e di altri vigneti della tenuta; questi due vini sono classificati IGT Toscana. In collaborazione con la Cooperativa Santadi, l'azienda possiede anche Agricola Punica in Sardegna.
Guidalberto è il secondo vino della Tenuta San Guido. Il 2019 è un blend di Cabernet Sauvignon (60%) e Merlot (40%) . La vendemmia manuale è iniziata con il Merlot nei primi giorni di settembre, poi il Cabernet Sauvignon da metà settembre alla prima settimana di ottobre. I grappoli e gli acini delle uve vengono selezionati manualmente prima di una soffice pressatura e diraspatura per evitare la rottura degli acini e l'eccessivo rilascio di tannini. La fermentazione alcolica è avvenuta in serbatoi di acciaio inox senza l'aggiunta di lieviti esterni. La macerazione è durata dai 10 ai 13 giorni per il Merlot, e dai 13 ai 16 giorni per il Cabernet Sauvignon con frequenti rimontaggi per ottenere mosti più equilibrati e favorire l'estrazione aromatica. A seguito della fermentazione malolattica svolta anche in tini di acciaio inox, i mosti vengono trasferiti in barriques francesi e, in piccola parte, in barrique americane per un periodo di 15 mesi .
Vitigni: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot