GUIDALBERTO 2019
Tenuta San Guido is veel bekender onder de naam van zijn beroemdste wijn: Sassicaia. Het domein ligt in de Toscaanse regio van de Maremma in Italië en heeft een eigen DOC-monodomein appellatie (Bolgheri Sassicaia) die wordt toegepast op zijn vlaggenschipwijn. Sassicaia, een van de originele Super Tuscan-wijnen, bestaat uit Cabernet Sauvignon met een kleine hoeveelheid Cabernet Franc. De druiven die worden gebruikt voor de productie van Sassicaia worden net voor volledige rijpheid geoogst, wat bijdraagt aan finesse en geur, evenals een lager alcoholpercentage. Na twee weken fermentatie in roestvrijstalen tanks wordt de wijn ongeveer 24 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 20% nieuw is.
Tenuta San Guido produceert ook Guidalberto en Le Difese van fruit dat niet voldoet aan de eisen voor Sassicaia en van andere wijngaarden op het domein; deze twee wijnen zijn geclassificeerd als IGT Toscana. In samenwerking met de Santadi-coöperatie bezit het domein ook Agricola Punica op Sardinië.
Guidalberto is de tweede wijn van Tenuta San Guido. De jaargang 2019 is een blend van Cabernet Sauvignon (60%) en Merlot (40%). De handmatige oogst begon met Merlot in de eerste dagen van september en vervolgens Cabernet Sauvignon van half september tot de eerste week van oktober. Druiven en trossen worden handmatig geselecteerd voor een zachte persing en ontsteeling om het breken van de bessen en een overmatige tannineafgifte te voorkomen. De alcoholische fermentatie vond plaats in roestvrijstalen tanks zonder toevoeging van externe gisten. De maceratie duurde 10 tot 13 dagen voor Merlot en 13 tot 16 dagen voor Cabernet Sauvignon met frequente remontages om meer evenwichtige mosten te verkrijgen en de aromatische extractie te bevorderen. Na de malolactische fermentatie, die ook in roestvrijstalen tanks werd uitgevoerd, worden de mosten overgebracht naar Franse barriques en in mindere mate naar Amerikaanse barriques voor een duur van 15 maanden.
Druivensamenstelling: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot