GUIDALBERTO 2019
Tenuta San Guido er langt mere kendt under navnet på sin mest berømte vin: Sassicaia. Ejendommen ligger i Toscana-regionen i Maremma i Italien og har sin egen DOC-monodomæne-appellation (Bolgheri Sassicaia) anvendt på sin flagskibsvin. Sassicaia, en af de oprindelige Super Tuscan-vine, består af Cabernet Sauvignon med en lille mængde Cabernet Franc. Druerne, der bruges til fremstilling af Sassicaia, høstes lige før fuld modenhed, hvilket bidrager til finesse og aroma samt en lavere alkoholprocent. Efter to ugers gæring i rustfri ståltanke lagres vinen i cirka 24 måneder på franske egetræsfade, hvoraf cirka 20% er nye.
Tenuta San Guido producerer også Guidalberto og Le Difese fra frugter, der ikke opfylder kravene til Sassicaia, samt fra andre vinmarker på ejendommen; disse to vine er klassificeret som IGT Toscana. I samarbejde med Santadi-kooperativet ejer ejendommen også Agricola Punica på Sardinien.
Guidalberto er Tenuta San Guidos anden vin. 2019-årgangen er en blanding af Cabernet Sauvignon (60%) og Merlot (40%). Håndhøstningen begyndte med Merlot i de første dage af september og fortsatte med Cabernet Sauvignon fra midten af september til første uge i oktober. Druer og klaser sorteres manuelt før en blid presning og afstilkning for at undgå knuste bær og overdreven frigivelse af tanniner. Alkoholgæringen fandt sted i rustfri ståltanke uden tilsætning af eksterne gærstammer. Macerationen varede 10 til 13 dage for Merlot og 13 til 16 dage for Cabernet Sauvignon med hyppige omrøringer for at opnå mere afbalancerede moste og fremme aromatisk ekstraktion. Efter malolaktisk gæring, som også fandt sted i ståltankene, overføres mosten til franske barriques og i mindre grad til amerikanske barriques i en periode på 15 måneder.
Druesammensætning: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot