GUIDALBERTO 2019
Tenuta San Guido är mycket mer känd under namnet på sitt mest berömda vin: Sassicaia. Egendomen ligger i Toscana-regionen i Maremma i Italien och har sin egen DOC-monodomän-appellation (Bolgheri Sassicaia) som tillämpas på dess flaggskeppsvin. Sassicaia, en av de ursprungliga Super Tuscan-vinerna, består av Cabernet Sauvignon med en liten mängd Cabernet Franc. Druvorna som används för att göra Sassicaia skördas precis innan full mognad, vilket bidrar till finess och doft samt en lägre alkoholhalt. Efter två veckors jäsning i rostfria ståltankar lagras vinet i cirka 24 månader på franska ekfat, varav cirka 20% är nya.
Tenuta San Guido producerar också Guidalberto och Le Difese från frukter som inte uppfyller kraven för Sassicaia och från andra vingårdar på egendomen; dessa två viner är klassificerade som IGT Toscana. I samarbete med Santadi-kooperativet äger egendomen också Agricola Punica på Sardinien.
Guidalberto är Tenuta San Guidos andra vin. 2019 är en blandning av Cabernet Sauvignon (60%) och Merlot (40%). Handplockningen började med Merlot i början av september och fortsatte med Cabernet Sauvignon från mitten av september till första veckan i oktober. Druvor och klasar sorteras manuellt före en mjuk pressning och avstjälkning för att undvika att bären krossas och en överdriven frisättning av tanniner. Alkoholjäsningen ägde rum i rostfria ståltankar utan tillsats av externa jäststammar. Macerationen varade 10 till 13 dagar för Merlot och 13 till 16 dagar för Cabernet Sauvignon med frekventa omrörningar för att få mer balanserade mustar och främja aromatisk extraktion. Efter malolaktisk jäsning, som också genomfördes i ståltankarna, överförs musten till franska barriques och i mindre utsträckning till amerikanska barriques under en period av 15 månader.
Druvsammansättning: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot