GUIDALBERTO 2019
Tenuta San Guido ist viel besser bekannt unter dem Namen seines berühmtesten Weines: Sassicaia . Das Weingut liegt in der toskanischen Region Maremma , Italien , und hat seine eigene DOC-Appellation (Bolgheri Sassicaia) für seinen Flaggschiff-Wein. Sassicaia , einer der originalen Super-Toskanischen Weine, wird aus Cabernet Sauvignon mit einem kleinen Anteil Cabernet Franc gekeltert. Die zur Herstellung von Sassicaia verwendeten Trauben werden kurz vor Erreichen der vollen Reife gelesen, was zur Finesse und zum Duft sowie zu einem niedrigeren Alkoholgehalt beiträgt. Nach zweiwöchiger Gärung in Edelstahltanks reift der Wein rund 24 Monate in französischen Eichenfässern, davon rund 20 % neu.
Tenuta San Guido stellt auch Guidalberto und Le Difese aus freigegebenen Früchten von Sassicaia und anderen Weinbergen des Anwesens her; diese beiden Weine sind als IGT Toscana klassifiziert. In Zusammenarbeit mit der Santadi Co-op besitzt das Weingut auch Agricola Punica auf Sardinien.
Guidalberto ist der Zweitwein der Tenuta San Guido. Der 2019er ist eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon (60%) und Merlot (40%) . Die manuelle Lese begann mit dem Merlot in den ersten Septembertagen, dann mit dem Cabernet Sauvignon von Mitte September bis in die erste Oktoberwoche. Die Trauben und Beeren der Trauben werden vor dem schonenden Pressen und Abbeeren von Hand sortiert, um Beerenbruch und übermäßige Tanninabgabe zu vermeiden. Die alkoholische Gärung erfolgte in Edelstahltanks ohne Zugabe von Fremdhefen. Die Mazeration dauerte 10 bis 13 Tage für den Merlot und 13 bis 16 Tage für den Cabernet Sauvignon mit häufigem Umpumpen, um ausgewogenere Moste zu erhalten und die Aromaextraktion zu fördern. Nach der ebenfalls in Edelstahltanks durchgeführten malolaktischen Gärung werden die Moste für einen Zeitraum von 15 Monaten in französische Fässer und in geringem Umfang in amerikanische Fässer umgefüllt.
Rebsorten: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot