CLOS MANOU 2017
Clos Manou está localizado no Médoc de Bordeaux, em Saint-Christoly-Médoc. Foi criado em 1998 por Françoise e Stéphane Dief, na garagem deles, que servia como adega. Ao longo dos anos, constituíram a sua vinha que hoje se estende por 18 hectares, passando pela compra de um cru artesanal de 4 hectares e um cru burguês de 7 hectares. Atualmente possuem uma adega de 600m2, dois armazéns, duas adegas de envelhecimento em barricas e uma adega de envelhecimento com cubas ovais e ânforas de barro.
Clos Manou é o grande vinho da propriedade. A safra 2017 é uma assemblage de Cabernet Sauvignon (45%), Merlot (45%), Cabernet Franc (6%) e Petit Verdot (4%). A vindima é manual, em caixas. Após dupla triagem das uvas antes e depois do desengace em mesas vibratórias, elas são colocadas em cubas para uma maceração pré-fermentativa a frio durante 48 a 72 horas. A vinificação é tradicional com remontagem nas cubas de cimento e pigeage nas cubas de madeira. A fermentação malolática é provocada por co-inoculação durante a fermentação alcoólica. O envelhecimento é realizado sobre borras com bâtonnage; 70% em barricas novas de carvalho francês durante 17 meses, 25% em ovo de cimento de 7 hectolitros durante 12 meses, 5% em ânfora de barro de 8 hectolitros durante 6 meses.
Castas: 45% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot