Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
CLOS MANOU 2017
Clos Manou se nachází v Médoc v Bordeaux, v Saint-Christoly-Médoc. Byl založen v roce 1998 Françoise a Stéphane Dief v jejich garáži, která sloužila jako sklep. V průběhu let vybudovali svůj vinohrad, který dnes zabírá 18 hektarů, včetně odkupu řemeslného cru o rozloze 4 hektarů a bourgeois cru o rozloze 7 hektarů. Nyní vlastní sklep o rozloze 600 m2, dva skladovací sklepy, dva sklepy pro zrání v sudech a sklep pro zrání s oválnými nádržemi a hliněnými džbány.
Clos Manou je hlavní víno této usedlosti. Ročník 2017 je směsí Cabernet Sauvignon (45%), Merlot (45%), Cabernet Franc (6%) a Petit Verdot (4%). Sklizeň je ruční, v bedýnkách. Po dvojitém třídění hroznů před a po odstopkování na vibračních stolech jsou hrozny vloženy do nádrží pro studenou předfermentační maceraci po dobu 48 až 72 hodin. Vinifikace je tradiční s přeléváním v betonových tancích a zatloukáním v dřevěných tancích. Malolaktická fermentace je vyvolána současnou inokulací během alkoholové fermentace. Zrání probíhá na kalech s mícháním; 70 % v nových francouzských dubových sudech po dobu 17 měsíců, 25 % v betonových vejcích o objemu 7 hektolitrů po dobu 12 měsíců, 5 % v hliněných džbánech o objemu 8 hektolitrů po dobu 6 měsíců.
Odrůdy: 45 % Merlot, 45 % Cabernet Sauvignon, 6 % Cabernet Franc, 4 % Petit Verdot