Château Noaillac 2018
Na severu Médocu, v Jau-Dignac-et-Loirac, je Château Noaillac rodinný majetek vedený rodinou Pagès od roku 1983. Vinice dnes zabírá téměř padesát hektarů garonského štěrku, v prostředí mezi Atlantským oceánem a ústím řeky Gironde. Tento dvojí námořní vliv pomáhá zmírnit klimatické extrémy a podporuje postupné zrání hroznů. Merlot tvoří základ osázení, spojený s cabernet sauvignon a petit verdot, klasickou kombinací, která umožňuje hrát si s kulatostí, strukturou a svěžestí. Majitelé kladou důraz na precizní práci již při řezu, aby kontrolovali zatížení každé révy a upřednostňovali kvalitu hroznů. Vinice je vedena v režimu rozumného vinohradnictví a má certifikaci Vysoce environmentální hodnoty úrovně 3. Château Noaillac tak vyrábí charakteristický Médoc, postavený kolem štědrého ovoce a dostatečně vážné tříslovinové struktury pro zrání v sklepě.
Ročník 2018 těží z štědré zralosti tohoto bordošského roku a zároveň si zachovává očekávanou strukturu vína z Médocu. Hrozny jsou sklizeny s tříděním, které má za cíl odstranit nedostatečně kvalitní bobule před tradiční vinifikací pod kontrolou teplot. Fermentace a macerace trvají přibližně dvacet dní, což umožňuje postupně budovat barvu a tříslovinovou strukturu. Zrání pokračuje dvanáct měsíců v barikových sudech z francouzského dubu, s omezeným podílem nového dřeva, aby se zachoval výraz ovoce. Merlot přináší širokou a jemnou texturu, zatímco cabernet sauvignon dodává více pevnosti a délky. Petit verdot doplňuje celek svým kořeněným registrem a svěžestí. Po několika letech v lahvi se ročník 2018 nachází ve fázi, kdy se jeho struktura začíná zjemňovat, přičemž si zachovává krásnou zásobu ovoce.
Barva má hluboký purpurový odstín, který postupně přechází do granátové. Buket se otevírá na ostružinu, černý rybíz a zralé červené ovoce, doprovázené kořeněnými a lehce opraženými tóny. Po provzdušnění se objevují doteky kakaa, kávy, lékořice a cedru, které obohacují ovocný rejstřík. Chuť má přímý nástup následovaný kulatou strukturou, strukturovanou nyní dobře integrovanými tříslovinami. Přetrvávající svěžest udržuje rovnováhu a dává vínu spíše délku než těžkost. Dozvuk se vrací k černému ovoci, koření a decentní dřevité notě. Château Noaillac 2018 bude doprovázet grilovaný entrecôte, kachní prsa, jehněčí hřbet, drůbež nebo zrající sýry.
Odrůdy: Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
