Les Charmes Dompierre - Médoc 2023
Les Charmes Dompierre patří do světa Michela Aroldiho, vinaře, který je oddán osobnímu a málo zásahovému přístupu k velkým terroirům Médocu. Jeho práce hledá méně demonstrativní sílu než jemnost extrakcí, přesnost ovoce a kvalitu doteku v ústech. V Médocu poskytují půdy štěrku spojené s jílovitými složkami bordóským odrůdám příznivé prostředí pro zrání, přičemž si zachovávají svěží strukturu. Blízkost ústí řeky Gironde také přispívá k zmírnění klimatických extrémů a regulaci vegetačního cyklu. Les Charmes Dompierre překládá tuto filozofii do přístupného rejstříku, upřednostňujícího aromatický jas a jemnost bez vzdání se struktury typické pro vína poloostrova. Práce ve sklepě zůstává záměrně mírná, aby respektovala osobnost sklizně. Ročník 2023 zvláště zdůrazňuje tuto rovnováhu mezi ovocem, svěžestí a tříslovinovou jemností.
Les Charmes Dompierre 2023 je vyroben v apelaci Médoc z tradičních odrůd regionu. Sklizeň je vedena s zvláštní pozorností věnovanou fenolické zralosti, aby se získaly zralé třísloviny, aniž by se usilovalo o nadměrnou koncentraci. Vinifikace upřednostňuje postupné a kontrolované extrakce v kontinuitě stylu obhajovaného Michelem Aroldim. Cílem je zachovat šťavnatý rozměr ovoce a vyhnout se jakékoli tvrdosti, která by mohla zakrýt přirozenou jemnost vína. Následné zrání doprovází materiál diskrétně, aniž by usilovalo o dominantní dřevitou přítomnost. Ročník 2023 se vyznačuje vyváženým profilem, ve kterém zralost ovoce ladí s dostatečně přítomnou svěžestí, která dodává délku. Celkově nabízí jemnou a přesnou interpretaci Médocu, navrženou tak, aby byla oceňována relativně mladá, přičemž může několik let zrát ve sklepě.
Barva má hluboký rubínový odstín, stále živý s purpurovými odlesky. Vůně se otevírá na černý rybíz, ostružinu a černou třešeň, poté získává nuance fialky, lékořice a jemných koření. Při provzdušnění se objevují tóny grafitu, cedru a světlého tabáku, které dodávají kytici větší hloubku. V ústech je víno jemné od začátku, s šťavnatou strukturou nesenou jemnými a dobře integrovanými tříslovinami. Černé ovoce zůstává v popředí, doprovázené svěžestí, která dodává rytmus a zabraňuje pocitu těžkosti. Závěr je čistý a přetrvávající, prodloužený kořením, černým rybízem a lehkým minerálním rozměrem. Les Charmes Dompierre 2023 bude doprovázet grilovaný entrecôte, kachní prsa, telecí kotletu, hovězí pečeni nebo dušenou kuchyni s houbami.
