Wittmann - Westhofener Riesling 2016
Weingut Wittmann si trova a Westhofen , nel distretto di Wonnegau nella regione vinicola dell'Assia del Reno, in Germania . I Wittmann sono viticoltori dal 17° secolo. La tenuta è ora gestita da Günter, Elisabeth, Eva Clüsserath e Philipp Wittmann. La tenuta è certificata biologica dal 1990 e biodinamica dal 2004.
Dopo la vendemmia, le uve vengono cernite e selezionate in cantina, prima di essere pigiate delicatamente. Il succo scorre per gravità in cantina. La fermentazione avviene con lieviti indigeni. I vini vengono affinati nella cantina a volta costruita nel 1829, in 80 botti di legno. La più antica di queste botti risale al 1890 e ogni botte contiene la vendemmia di un singolo appezzamento di vigneto.
I vigneti VDP.ERSTE & VDP.GROSSE LAGE a Westhofen sono dominati da suoli pesanti argillosi-marnosi con venature calcaree nello strato superiore. I sotterranei sono dominati da strati di roccia calcarea che incanalano l'acqua. La mineralità calcarea tipica del Westhofen è caratterizzata anche da frutta molto matura. Per il Westhofener Riesling , le uve dei siti Morstein e Brunnenhäuschen e la frutta dei vigneti vicini classificati come VDP.ERSTE LAGE vengono vinificate insieme.
Trocken significa " secco " in tedesco.
Vitigno: 100% Riesling