Wittmann - Westhofener Riesling 2016
Weingut Wittmann se encuentra en Westhofen , en el distrito de Wonnegau de la región vinícola de Rheinhessen, Alemania . Los Wittmann son viticultores desde el siglo XVII. La finca ahora está dirigida por Günter, Elisabeth, Eva Clüsserath y Philipp Wittmann. La finca tiene certificación orgánica desde 1990 y biodinámica desde 2004.
Tras la vendimia, la uva se clasifica y selecciona en la bodega, antes de ser prensada delicadamente. El jugo fluye por gravedad al sótano. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas. Los vinos se crían en la bodega abovedada construida en 1829, en 80 barricas de madera. La más antigua de estas barricas data de 1890 y cada barrica contiene la vendimia de una única parcela de viñedo.
Los viñedos VDP.ERSTE y VDP.GROSSE LAGE en Westhofen están dominados por suelos arcillosos margosos pesados con vetas de piedra caliza en el estrato superior. Los sótanos están dominados por capas de roca caliza que canalizan el agua. La mineralidad calcárea típica del Westhofen también se caracteriza por la fruta muy madura. Para el Westhofener Riesling , las uvas de los sitios de Morstein y Brunnenhäuschen y la fruta de los viñedos vecinos clasificados como VDP.ERSTE LAGE se vinifican juntas.
Trocken significa " seco " en alemán.
Variedad de uva: 100% Riesling