CHICHIBU - Safra 2012 - 8 anos - Single First Fill Bourbon Cask nº 1884 - Engarrafado em 2021 - 55,60%
Ichiro’s Malt é uma empresa engarrafadora independente de uísque japonês. Foi criada por Ichiro Akuto, em um local excepcionalmente modesto em Chichibu, uma cidade a 100 km a noroeste de Tóquio, com apenas dois pequenos alambiques. A formação de Akuto em destilação de uísque veio da empresa familiar. Seu avô foi originalmente um fabricante e líder de uma cervejaria de saquê, a destilaria Hanyu, fundada em 1625, antes de obter uma licença de destilador para produzir uísque em 1941. O pai de Akuto continuou o trabalho que seu avô havia começado e sua paixão pelo uísque o levou a comprar dois alambiques da Escócia que podiam produzir cerca de 400 barris. Em 2000, o declínio econômico no Japão e a redução do consumo de saquê forçaram a família a vender seu negócio. No entanto, Ichiro Akuto transformou essa crise potencial em oportunidade e recuperou os alambiques e os barris de uísque em maturação dos novos proprietários da cervejaria.
Hoje, Ichiro Akuto continua a aplicar as técnicas aprendidas durante muitos anos na destilaria Hanyu e é um dos destiladores japoneses mais ambiciosos em atividade. Cerca de 4.000 barris de xerez, vinho e bourbon estão atualmente em maturação, enquanto ele começou experimentos para cultivar cevada localmente, na esperança de produzir um uísque verdadeiramente japonês.
Esta edição foi engarrafada para o 65º aniversário da Maison du Whisky. O uísque foi destilado em 2012 e envelhecido em um barril único de bourbon de primeiro enchimento (#1884). A obra que aparece na garrafa chama-se Water e foi criada por Nakajima Hiroyuki. 187 garrafas foram produzidas.