CHICHIBU - Jaargang 2012 - 8 jaar - Single First Fill Bourbon Cask nr. 1884 - Gebotteld 2021 - 55,60%
Ichiro’s Malt is een onafhankelijke bottelaar van Japanse whisky. Het werd opgericht door Ichiro Akuto in een uitzonderlijk bescheiden locatie in Chichibu, een stad 100 km ten noordwesten van Tokio, met slechts twee kleine pot stills. Akuto’s opleiding in whisky-distillatie kwam van het familiebedrijf. Zijn grootvader was oorspronkelijk een producent en leider van een saké-brouwerij, de Hanyu-distilleerderij, opgericht in 1625, voordat hij in 1941 een distilleervergunning kreeg om whisky te produceren. Akuto’s vader zette het werk voort dat zijn grootvader was begonnen en zijn passie voor whisky bracht hem ertoe twee pot stills uit Schotland te kopen die ongeveer 400 vaten konden produceren. In 2000 dwongen de economische neergang in Japan en een afname van het saké-verbruik de familie om hun bedrijf te verkopen. Echter, Ichiro Akuto veranderde deze potentiële crisis in een kans en herwon de pot stills en whiskyvaten die aan het rijpen waren van de nieuwe eigenaren van de brouwerij.
Vandaag de dag blijft Ichiro Akuto de technieken toepassen die hij gedurende vele jaren bij de Hanyu-distilleerderij heeft geleerd en is hij een van de meest ambitieuze Japanse distilleerders die actief zijn. Ongeveer 4.000 vaten sherry, wijn en bourbon zijn momenteel aan het rijpen, terwijl hij is begonnen met experimenteren met het lokaal verbouwen van gerst in de hoop een echt Japanse whisky te produceren.
Deze editie werd gebotteld ter gelegenheid van het 65-jarig jubileum van Maison du Whisky. De whisky werd gedistilleerd in 2012 en gerijpt in een single first fill bourbon vat (#1884). Het kunstwerk op de fles heet Water en is gemaakt door Nakajima Hiroyuki. 187 flessen werden geproduceerd.