CHICHIBU - Årgang 2012 - 8 år - Single First Fill Bourbon Cask nr. 1884 - Flaskelagt 2021 - 55,60%
Ichiro’s Malt er et uafhængigt tapperi af japansk whisky. Det blev grundlagt af Ichiro Akuto i et usædvanligt beskedent lokale i Chichibu, en by 100 km nordvest for Tokyo, med kun to små pot stills. Akutos uddannelse i whisky-destillation kom fra familievirksomheden. Hans bedstefar var oprindeligt producent og leder af en saké-bryggeri, Hanyu-destilleriet, grundlagt i 1625, før han i 1941 fik en destillatørlicens til at producere whisky. Akutos far fortsatte det arbejde, som hans bedstefar havde påbegyndt, og hans passion for whisky fik ham til at købe to pot stills fra Skotland, som kunne producere omkring 400 fade. I 2000 tvang Japans økonomiske nedgang og et fald i saké-forbruget familien til at sælge virksomheden. Men Ichiro Akuto forvandlede denne potentielle krise til en mulighed og genvandt pot stills og whiskyfade, der var under modning, fra de nye ejere af bryggeriet.
I dag fortsætter Ichiro Akuto med at anvende de teknikker, han lærte gennem mange år på Hanyu-destilleriet, og han er en af de mest ambitiøse japanske destillatører i aktivitet. Omkring 4.000 fade med sherry, vin og bourbon er i øjeblikket under modning, mens han er begyndt eksperimenter med at dyrke byg lokalt i håbet om at producere en ægte japansk whisky.
Denne udgave blev tappet til Maison du Whiskys 65-års jubilæum. Whiskyen blev destilleret i 2012 og lagret i et enkelt first fill bourbonfad (#1884). Værket på flasken hedder Water og er skabt af Nakajima Hiroyuki. 187 flasker blev produceret.