CHICHIBU - Ročník 2012 - 8 let - Single First Fill Bourbon Cask č. 1884 - Lahvováno 2021 - 55,60%
Ichiro’s Malt je nezávislý stáčírna japonské whisky. Byla založena Ichiro Akuto v mimořádně skromných prostorách v Chichibu, městě 100 km severozápadně od Tokia, s pouhými dvěma malými kotlíkovými destilačními přístroji. Akutovo vzdělání v oblasti destilace whisky pocházelo z rodinné firmy. Jeho dědeček byl původně výrobcem a vedoucím pivovaru saké, palírny Hanyu, založené v roce 1625, než v roce 1941 získal licenci na výrobu whisky. Akutův otec pokračoval v práci, kterou jeho dědeček začal, a jeho vášeň pro whisky ho přiměla koupit dva kotlíkové destilační přístroje ze Skotska, které mohly vyrobit asi 400 sudů. V roce 2000 ekonomický pokles v Japonsku a snížení spotřeby saké přinutili rodinu prodat podnik. Ichiro Akuto však tuto potenciální krizi proměnil v příležitost a získal zpět kotlíkové destilační přístroje a sudy whisky, které byly v zrání, od nových majitelů pivovaru.
Dnes Ichiro Akuto pokračuje v aplikaci technik, které se naučil během mnoha let v palírně Hanyu, a je jedním z nejambicióznějších japonských destilatérů v činnosti. Přibližně 4 000 sudů sherry, vína a bourbonu je v současné době v zrání, zatímco začal experimentovat s pěstováním ječmene místně, v naději na výrobu skutečně japonské whisky.
Tato edice byla lahvována k 65. výročí Maison du Whisky. Whisky byla destilována v roce 2012 a zrála v jediném sudu bourbonu prvního plnění (#1884). Dílo na lahvi se jmenuje Water a bylo vytvořeno Nakajimou Hiroyukim. Bylo vyrobeno 187 lahví.