RHUM DEPAZ - Rum branco - Cuvée de la Montagne Pelée - Edição 2021 - 55%
A Destilaria Depaz está localizada em Martinica, nas encostas da Montagne Pelée, no norte da ilha. Originalmente exploradas para o cultivo de tabaco, índigo e criação de gado, as terras foram rapidamente utilizadas por Victor Depaz para o cultivo de cana-de-açúcar, que se desenvolveu fortemente graças à melhoria das técnicas de destilação. Mas, em 8 de maio de 1902, o vulcão Montagne Pelée despertou: a cidade de Saint Pierre foi riscada do mapa. Victor Depaz, então estudante em Bordeaux, soube da terrível catástrofe ao mesmo tempo em que perdeu toda a sua família. Órfão e arruinado, ele decidiu se estabelecer no Canadá. Durante sua viagem, numa escala em Martinica, decidiu voltar para Saint-Pierre, para a propriedade Périnelle onde nasceu. Em 8 de maio de 1917, exatamente 15 anos após a erupção, ele colocou em funcionamento sua nova destilaria abastecida pelos 521 hectares de cana-de-açúcar que agora possuía nas encostas da Montagne Pelée. Ele então mandou construir uma residência familiar, réplica da propriedade Périnelle onde passou a infância, rapidamente chamada de Château Depaz, onde se estabeleceu em 1922 com sua esposa e seus onze filhos. Durante os anos 1950, os filhos de Victor Depaz assumiram os negócios. André e Raoul Depaz modernizaram a produção de cana-de-açúcar e melhoraram a destilaria, que agora é chamada de destilaria Depaz.
A destilaria Depaz é uma das menores unidades de produção em Martinica. Como em suas origens, a destilaria Depaz ainda funciona hoje graças a uma antiga máquina a vapor. Verdadeiro coração da destilaria, ela fornece o vapor necessário para ativar os moinhos que trituram a cana, bem como para as colunas de destilação.
Cuvée de la Montagne resulta da destilação do suco puro de cana colhido ao pé da Montagne Pelée. Este rum branco é engarrafado a 55%.
