RHUM DEPAZ - Hvid rom - Cuvée de la Montagne Pelée - Udgave 2021 - 55%
Destilleriet Depaz ligger på Martinique, på skråningerne af Montagne Pelée i den nordlige del af øen. Oprindeligt brugt til dyrkning af tobak, indigo og husdyrbrug, blev jorden hurtigt udnyttet af Victor Depaz til dyrkning af sukkerrør, som voksede betydeligt takket være forbedringer i destillationsteknikkerne. Men den 8. maj 1902 vågnede vulkanen Montagne Pelée: byen Saint Pierre blev udslettet. Victor Depaz, der dengang studerede i Bordeaux, fik samtidig besked om den frygtelige katastrofe og tabet af hele sin familie. Forældreløs og ruineret besluttede han sig for at bosætte sig i Canada. Undervejs, under et stop på Martinique, besluttede han at vende tilbage til Saint-Pierre, til Périnelle-ejendommen, hvor han var født. Den 8. maj 1917, præcis 15 år efter udbruddet, startede han sit helt nye destilleri, forsynet med de 521 hektar sukkerrør, som han nu ejede på skråningerne af Montagne Pelée. Han lod derefter opføre en familiebeboelse, en kopi af Périnelle-ejendommen, hvor han havde tilbragt sin barndom, hurtigt kaldt Château Depaz, hvor han bosatte sig i 1922 med sin kone og sine elleve børn. I 1950'erne overtog Victor Depaz' sønner driften. André og Raoul Depaz moderniserede sukkerrørsproduktionen og forbedrede destilleriet, som nu kaldes destilleriet Depaz.
Destilleriet Depaz er en af de mindste produktionsenheder på Martinique. Som i begyndelsen drives destilleriet stadig i dag af en gammel dampmaskine. Denne maskine, som er destilleriets hjerte, leverer damp til aktivering af møllerne, der knuser sukkerrørene, samt til destillationskolonnerne.
Cuvée de la Montagne stammer fra destillationen af ren sukkerrørssaft høstet ved foden af Montagne Pelée. Denne hvide rom er tappet ved 55%.
