Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Justice - Magnum 2020
Jérôme Bretaudeau passou 13 anos com o viticultor Alain Gaubert como chefe de cultura. Em 2001, estabeleceu-se no Domaine de Bellevue, em Gétigné, na Pays Nantais. Na época, cultivava os 2 hectares de vinhas que herdou do pai. Hoje, o vinhedo de 15 hectares divide-se em branco (10 hectares) e tinto (5 hectares).
Jérôme Bretaudeau é conhecido pela sua extravagância, tanto nas castas que cultiva como nas técnicas de vinificação que implementa. É proprietário de vinhas de Melon de Bourgogne (90%), mas também de Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris e Sauvignon Gris, bastante raras na região de Pays Nantais. No tinto, a distribuição é de 40% Cabernet Franc, 12% Gamay noir à jus blanc, 40% Merlot, 20% Pinot Noir e 12% Cabernet Sauvignon. Experimenta muito e possui tanques de inox, toneis grandes, barricas, ovos de betão e ânforas para as suas vinificações e envelhecimentos.
La Justice é uma mistura de Chardonnay e Savagnin. Esta cuvée é envelhecida em um tanque ovoide durante 14 meses onde as borras são constantemente levantadas por uma corrente interna em forma de vórtice. O vinho beneficia de uma oxigenação devido à porosidade do tanque composto por calcário e argila.
Castas: Chardonnay, Savagnin