Domaine de la Butte - Jacky Blot - Le Haut de la Butte 2020
Domaine de la Butte está localizado em Bourgueil, no Vale do Loire. Foi adquirido em 2002 por Jacky Blot, que já era proprietário do Domaine de La Taille aux Loups em Montlouis-sur-Loire. Ele adaptou para Bourgueil suas técnicas culturais e de colheita já utilizadas para a elaboração de seus Chenins. Neste terroir, decidiu separar as diferentes parcelas do domínio, segundo o modelo Borgonhês. Ele explora 15 hectares, expostos a pleno sul e situados em encostas com inclinações incomuns e geologia particular. Cultiva apenas Cabernet Franc, com vinhas com cerca de 40 anos e conduzidas em agricultura biológica certificada. Os rendimentos são limitados para obter maior concentração, as colheitas são manuais e exclusivamente na maturação perfeita, seguidas de três triagens sucessivas após a colheita. Nenhuma correção enológica ocorre na adega e as fermentações ocorrem sem adição de levedura.
Le Haut de la Butte provém de uma parcela de 6 hectares que domina a parte alta do domínio, em um terroir de rocha calcária coberta por conglomerados de sílex. O envelhecimento dura 1 ano em barricas de 1, 2 e 3 vinhos.
Castas: 100% Cabernet Franc