Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Butte - Jacky Blot - Le Haut de la Butte 2020
Domaine de la Butte ligger i Bourgueil, i Loiredalen. Det togs över 2002 av Jacky Blot, som redan ägde Domaine de La Taille aux Loups i Montlouis-sur-Loire. Han har anpassat sina odlings- och skördetekniker, som redan används för att framställa hans Chenin-viner, till Bourgueil. På detta terroir har han beslutat att separera de olika parcellerna på egendomen enligt den burgundiska modellen. Han driver 15 hektar, som är sydvända och belägna på sluttningar med ovanliga lutningar och särskild geologi. Han odlar endast Cabernet Franc, där vinrankornas ålder är cirka 40 år och drivs med certifierad ekologisk odling. Skörden är begränsad för att uppnå mer koncentration, skörden sker manuellt och endast vid perfekt mognad, följt av tre sorteringar efter skörd. Inga oenologiska korrigeringar görs i källaren och jäsningen sker utan tillsats av jäst.
Le Haut de la Butte kommer från en 6 hektar stor parcel som dominerar den övre delen av egendomen, på ett terroir av kalkstensberg täckt av flintkonglomerat. Lagringen varar 1 år på fat av 1, 2 och 3 vin.
Druvsort: 100% Cabernet Franc