Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de la Butte - Jacky Blot - Le Haut de la Butte 2020
Domaine de la Butte ligger i Bourgueil, i Loiredalen. Det blev overtaget i 2002 af Jacky Blot, som allerede ejede Domaine de La Taille aux Loups i Montlouis-sur-Loire. Han har tilpasset sine dyrknings- og høstmetoder, som allerede blev brugt til fremstilling af hans Chenin-vine, til Bourgueil. På dette terroir har han besluttet at opdele de forskellige parceller i ejendommen efter det burgundiske mønster. Han driver 15 hektar, der vender mod syd og ligger på skråninger med usædvanlige hældninger og en særlig geologi. Han dyrker kun Cabernet Franc, hvor vinstokkene er omkring 40 år gamle og drives med certificeret økologisk landbrug. Udbyttet er begrænset for at opnå mere koncentration, høsten foregår manuelt og udelukkende ved perfekt modenhed, efterfulgt af tre sorteringer efter høst. Der foretages ingen ønologiske korrektioner i kælderen, og gæringen sker uden tilsætning af gær.
Le Haut de la Butte kommer fra en 6 hektar stor parcel, der dominerer den øvre del af ejendommen, på et terroir med kalkstensklipper dækket af flintkonglomerater. Modningen varer 1 år på fade af 1, 2 og 3 vine.
Druesort: 100% Cabernet Franc