Domaine de la Butte - Jacky Blot - Le Haut de la Butte 2020
Domaine de la Butte ligt in Bourgueil, in de Loirevallei. Het werd in 2002 overgenomen door Jacky Blot, die al eigenaar was van Domaine de La Taille aux Loups in Montlouis-sur-Loire. Hij heeft zijn teelt- en pluktechnieken, die al werden gebruikt voor de productie van zijn Chenins, aangepast aan Bourgueil. Op dit terroir heeft hij besloten de verschillende percelen van het domein te scheiden volgens het Bourgondische model. Hij exploiteert 15 hectare, die volledig op het zuiden zijn gericht en gelegen zijn op hellingen met ongebruikelijke hellingsgraden en een bijzondere geologie. Hij teelt alleen Cabernet Franc, waarvan de wijnstokken ongeveer 40 jaar oud zijn en biologisch gecertificeerd worden beheerd. De opbrengsten zijn beperkt om meer concentratie te verkrijgen, de oogst is handmatig en uitsluitend bij perfecte rijpheid, gevolgd door drie opeenvolgende selecties na de pluk. Er vinden geen oenologische correcties plaats in de kelder en de fermentaties verlopen zonder toevoeging van gist.
Le Haut de la Butte komt van een perceel van 6 hectare dat het hogere deel van het domein domineert, op een terroir van kalksteen bedekt met vuursteenconglomeraten. De rijping duurt 1 jaar op vaten van 1, 2 en 3 wijn.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc