Distillerie de Grandmont - Amer Gentiane - Magnum - Edition Open Spirits 2021 - 32%
Distillerie de Grandmont está localizada em Haute-Vienne e é especializada em álcoois antigos. O álcool de genciana é destilado a partir das raízes e rizomas fermentados da genciana amarela. Quinze quilos de raízes e rizomas de genciana produzem um litro de álcool. A fabricação desta eau-de-vie passa por três etapas essenciais. Primeiro, as raízes e rizomas são cuidadosamente limpos e cortados em lâminas finas. Depois, após 6 semanas de fermentação em caves aquecidas a 20°C, uma primeira destilação do mosto produz um líquido com teor alcoólico de 25 a 30%. Este líquido é então redestilado e, após a rejeição dos destilados de cabeça, resulta num produto com teor alcoólico de 70 a 90%, que é posteriormente reduzido pela adição de água. A eau-de-vie de genciana é tradicionalmente consumida como um digestivo.
Este Magnum é uma edição muito rara, produzida em apenas 6 exemplares no mundo por ocasião da primeira edição do Open Spirits em Toulouse em 2021.