Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Distillerie de Grandmont - Amer Gentiane - Magnum - Edition Open Spirits 2021 - 32%
Distillerie de Grandmont ligger i Haute-Vienne og er specialiseret i gamle spiritusser. Gentianalikøren er destilleret fra de fermenterede rødder og rhizomer af gul gentiankrave. Femten kilo rødder og rhizomer af gentiankrave giver en liter alkohol. Fremstillingen af denne eau-de-vie foregår i tre vigtige trin. Først bliver rødderne og rhizomerne omhyggeligt rengjort og skåret i tynde skiver. Derefter, efter 6 ugers gæring i kældre opvarmet til 20°C, producerer en første destillation af mosten en væske med en styrke på 25 til 30%. Denne væske bliver derefter destilleret igen og efter frasortering af hoveddestillaterne giver det et produkt med en styrke på 70 til 90%, som derefter fortyndes med vand. Gentiane eau-de-vie nydes traditionelt som en digestif.
Denne Magnum er en meget sjælden udgave, produceret i kun 6 eksemplarer i verden i anledning af den første udgave af Open Spirits i Toulouse i 2021.