Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Distillerie de Grandmont - Amer Gentiane - Magnum - Edition Open Spirits 2021 - 32%
Distillerie de Grandmont se nachází v Haute-Vienne a specializuje se na staré alkoholy. Alkohol z hořce je destilován z fermentovaných kořenů a oddenků žluté hořce. Patnáct kilogramů kořenů a oddenků hořce umožňuje vyrobit jeden litr alkoholu. Výroba tohoto destilátu probíhá ve třech zásadních krocích. Nejprve jsou kořeny a oddenky pečlivě očištěny a nakrájeny na tenké plátky. Poté, po 6 týdnech fermentace ve sklepích vyhřívaných na 20 °C, první destilace moštu produkuje kapalinu s obsahem alkoholu 25 až 30 %. Tato kapalina je následně znovu destilována a po odstranění hlavních destilátů vznikne produkt s obsahem alkoholu 70 až 90 %, který je poté ředěn přidáním vody. Eau-de-vie z hořce se tradičně konzumuje jako digestiv.
Tento Magnum je velmi vzácná edice, vyrobená v pouze 6 kusech na světě u příležitosti první edice Open Spirits v Toulouse v roce 2021.