Domaine des Cognettes - Clos des Choffardières 2014
Domaine des Cognettes está localizado em Clisson, na denominação Muscadet no Vale do Loire. É uma propriedade familiar há 9 gerações, atualmente dirigida pelos irmãos Stéphane e Vincent Perraud. Eles elaboram uma variedade de Muscadet pelo método de envelhecimento sur lie de alguns meses até 3 anos ou mais para o cru Clisson, mas também variedades de uvas brancas, tintas e espumantes. Todo o vinhedo é cultivado em agricultura biológica certificada desde 2010. Os crus comunais do Muscadet são fruto de uma reflexão entre os viticultores para revelar a identidade própria de cada terroir. Provenientes da casta Melon Blanc, esses crus, que respeitam um rigoroso caderno de encargos, representam o topo de gama dos vinhos da região vinícola de Nantes. Oferecem complexidade e aptidão para envelhecimento, permitindo que sejam parceiros de escolha da alta gastronomia.
Clos des Choffardières é elaborado a partir de Melon Blanc proveniente de uma parcela de 1,23 hectares em um terroir de granito com dois micas, areia e argila misturados com seixos de quartzo. A idade da videira varia de 40 a 74 anos. A colheita é manual e a prensagem é realizada com cachos inteiros. O decantamento é natural e a fermentação ocorre espontaneamente com leveduras indígenas em tanques subterrâneos de vidro. O vinho passa por uma fermentação malolática completa. O envelhecimento dura 45 meses sur lie, também em tanques subterrâneos de vidro. Pode ser consumido agora e conservar-se-á por 15 anos ou mais.
Castas: 100% Melon Blanc