Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine des Cognettes - Clos des Choffardières 2014
Domaine des Cognettes se nachází v Clisson, v apelaci Muscadet v údolí Loiry. Je to rodinné vinařství již 9 generací, dnes vedené bratry Stéphane a Vincent Perraud. Vyrábějí různé druhy Muscadetu metodou zrání sur lie od několika měsíců až po 3 roky a více pro cru Clisson, ale také bílé a červené odrůdy a šumivá vína. Celá vinice je od roku 2010 pěstována v certifikovaném ekologickém zemědělství. Obecní crus Muscadetu jsou výsledkem spolupráce vinařů, kteří chtějí odhalit jedinečnou identitu každého terroiru. Vyrobené z odrůdy Melon Blanc, tyto crus, které dodržují přísné požadavky, představují špičku ve víně z oblasti Nantes. Nabízejí komplexnost a schopnost zrání, což je činí ideálními partnery pro špičkovou gastronomii.
Clos des Choffardières je vyroben z Melon Blanc pocházejícího z parcely o rozloze 1,23 hektaru na terroiru z žuly s dvěma slídy, pískem a jílem smíchaným s křemennými valouny. Věk vinic se pohybuje od 40 do 74 let. Sklizeň je ruční a lisování probíhá s celými hrozny. Čiření je přirozené a fermentace probíhá spontánně s domácími kvasinkami v podzemních skleněných nádržích. Víno prochází úplnou malolaktickou fermentací. Zrání trvá 45 měsíců sur lie, také v podzemních skleněných nádržích. Víno je možné pít již nyní a vydrží 15 let a více.
Odrůda: 100% Melon Blanc