Domaine des Cognettes - Clos des Choffardières 2014
Domaine des Cognettes ligger i Clisson, i appellationen Muscadet i Loire-dalen. Det er en familieejendom i 9 generationer, i dag ledet af de to brødre Stéphane og Vincent Perraud. De fremstiller en række Muscadet-vine ved hjælp af lagringsmetoden sur lie fra nogle måneder op til 3 år og mere for cru Clisson, men også hvide og røde druesorter samt mousserende vine. Hele vinmarken dyrkes i certificeret økologisk landbrug siden 2010. De kommunale crus af Muscadet er resultatet af en refleksion mellem vinbønder for at afsløre den unikke identitet for hver terroir. Fremstillet af druesorten Melon Blanc, repræsenterer disse crus, der overholder strenge krav, topkvaliteten inden for vinene fra Nantes vinområde. De tilbyder kompleksitet og lagringspotentiale, hvilket gør dem til fremragende partnere til gourmetmad.
Clos des Choffardières fremstilles af Melon Blanc fra en parcel på 1,23 hektar på en terroir af granit med to micaer, sand og ler blandet med kvartssten. Vinrankernes alder varierer fra 40 til 74 år. Høsten er manuel, og presningen sker med hele klaser. Klaringen er naturlig, og gæringen sker spontant med indfødte gær i underjordiske glastanke. Vinen gennemgår en fuldstændig malolaktisk gæring. Lagringen varer 45 måneder sur lie, også i underjordiske glastanke. Den kan drikkes nu og kan opbevares i 15 år eller mere.
Druesort: 100% Melon Blanc