Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Haute Févrie - Monnières-Saint Fiacre - Cuvée 70 måneder 2018
Domaine Haute Févrie ligger i Maisdon-sur-Sèvre, i appellationen Muscadet-Sèvre et Maine i Pays Nantais. Denne familieejendom ledes af Sébastien Branger, der repræsenterer den fjerde generation af vinbønder. Vinmarken strækker sig over lidt mere end 26 hektar og er opdelt i flere parceller med forskellige eksponeringer og består af silikone-lejrjord, stenede og lavtliggende jordlag, hvilende på en undergrund af metamorfe bjergarter som gnejs, ortognejs og amfibolitter. Denne mangfoldighed giver vinene en unik udtryk for hver terroir. Domaine er certificeret økologisk landbrug.
Cru Monnières-Saint Fiacre er lavet af Melon B., hvor vinrankernes alder varierer mellem 60 og 90 år. Vinen er lagret 70 måneder på bærmen.
Druesort: 100% Melon B.