Château Carbonneau - Clairet - Il nuovo respiro 2021
Château Carbonneau si trova a Gensac, tra Saint-Emilion e Bergerac, nella regione vinicola di Bordeaux . Il più antico proprietario conosciuto è Jacques Fouignet-Verbacle, nel 1823. Il castello fu costruito a partire dal 1860 dalla famiglia Bachan. La fine del 19° secolo segnò l'età d'oro del vino di Bordeaux. A quel tempo, il Grand Larousse in sette volumi menzionava Château Carbonneau come "un'annata di buoni vini di Bordeaux". Dal 1992, Jacqueline e Wilfrid Franc De Ferrière gestiscono l'azienda vinicola e da allora hanno modernizzato la cantina e restaurato il castello per accogliervi gli ospiti.
Le Nouveau Souffle è una cuvée prodotta in 3100 bottiglie . È un Clairet tradizionale, frutto di un blend di Cabernet Franc e Malbec . La vinificazione viene effettuata con lieviti indigeni a bassa temperatura con dissanguamento dopo 48 ore di macerazione pellicolare .
Uve: 50% Cabernet Franc, 50% Malbec