Château Carbonneau - Clairet - Der neue Atem 2021
Château Carbonneau liegt in Gensac, zwischen Saint-Emilion und Bergerac in der Weinregion Bordeaux . Der älteste bekannte Besitzer ist Jacques Fouignet-Verbacle im Jahr 1823. Das Schloss wurde ab 1860 von der Familie Bachan erbaut. Das Ende des 19. Jahrhunderts markierte das goldene Zeitalter des Bordeaux-Weins. Damals erwähnte der siebenbändige Grand Larousse Château Carbonneau als „Jahrgang guter Bordeaux-Weine“. Seit 1992 führen Jacqueline und Wilfrid Franc De Ferrière das Weingut und haben seither den Weinkeller modernisiert und das Schloss restauriert, um dort Gäste empfangen zu können.
Le Nouveau Souffle ist eine Cuvée, die in 3100 Flaschen produziert wird. Es ist ein traditioneller Clairet , das Ergebnis einer Mischung aus Cabernet Franc und Malbec . Die Weinbereitung erfolgt mit autochthonen Hefen bei niedriger Temperatur mit einem Ausblutungsprozess nach 48-stündiger Maischegärung .
Trauben: 50 % Cabernet Franc, 50 % Malbec