Château Carbonneau - Clairet - Nový dech 2021
Château Carbonneau se nachází v Gensacu, mezi Saint-Emilion a Bergeracem v oblasti Bordeaux. Nejstarším známým vlastníkem je Jacques Fouignet-Verbacle z roku 1823. Zámek byl postaven od roku 1860 rodinou Bachan. Konec 19. století znamená zlatý věk vín Bordeaux. V té době sedmivolumový Grand Larousse uváděl Château Carbonneau jako „cru dobrých vín Bordeaux“. Od roku 1992 spravují vinařství Jacqueline a Wilfrid Franc De Ferrière, kteří od té doby modernizovali sklep na výrobu vína a zámek zrestaurovali, aby mohli přijímat hosty.
Le Nouveau Souffle je cuvée vyrobené v množství 3100 lahví. Je to tradiční Clairet, výsledek směsi Cabernet Franc a Malbec. Vinifikace probíhá s domácími kvasinkami při nízké teplotě s procesem saignée po 48 hodinách macerace na slupkách.
Odrůdy: 50% Cabernet Franc, 50% Malbec