Château Carbonneau - Clairet - De nieuwe adem 2021
Château Carbonneau ligt in Gensac, tussen Saint-Emilion en Bergerac in de wijnregio Bordeaux. De oudste bekende eigenaar is Jacques Fouignet-Verbacle uit 1823. Het kasteel werd vanaf 1860 gebouwd door de familie Bachan. Het einde van de 19e eeuw markeert de gouden eeuw van Bordeaux-wijn. In die tijd noemde de zeven-delige Grand Larousse Château Carbonneau een "cru van goede Bordeaux-wijnen". Sinds 1992 exploiteren Jacqueline en Wilfrid Franc De Ferrière het wijnbedrijf en hebben sindsdien de wijnkelder gemoderniseerd en het kasteel gerestaureerd om gasten te ontvangen.
Le Nouveau Souffle is een cuvée geproduceerd in 3100 flessen. Het is een traditionele Clairet, het resultaat van een assemblage van Cabernet Franc en Malbec. De vinificatie wordt uitgevoerd met inheemse gisten bij lage temperatuur met een saignée-proces na 48 uur schilweking.
Druivensoorten: 50% Cabernet Franc, 50% Malbec