Château Carbonneau - Clairet - Den nya andan 2021
Château Carbonneau ligger i Gensac, mellan Saint-Emilion och Bergerac i vinregionen Bordeaux. Den äldsta kända ägaren är Jacques Fouignet-Verbacle från 1823. Slottet byggdes från 1860 av familjen Bachan. Slutet av 1800-talet markerar Bordeaux-vinets gyllene era. Vid denna tid nämnde den sju volymer stora Larousse Château Carbonneau som "en cru av goda Bordeaux-viner". Sedan 1992 har Jacqueline och Wilfrid Franc De Ferrière drivit vingården och har sedan dess moderniserat vinfabriken och restaurerat slottet för att ta emot gäster.
Le Nouveau Souffle är en cuvée producerad i 3100 flaskor. Det är en traditionell Clairet, resultatet av en blandning av Cabernet Franc och Malbec. Vinifieringen sker med inhemska jäststammar vid låg temperatur med en saignée-process efter 48 timmars skalkontakt.
Druvor: 50% Cabernet Franc, 50% Malbec