Domaine de Fondrèche - Rosé 2021
Domaine de Fondrèche está localizado em Mazan, na denominação Ventoux no Ródano. A propriedade é gerida por Sébastien Vincenti, que se empenha em privilegiar a ecologia e o meio ambiente no seu modo de produção: instalação de painéis fotovoltaicos, tratamento das águas da adega, condução da vinha em agricultura biológica, redução dos produtos fitossanitários em favor de decocção e infusão de plantas... A propriedade é atualmente composta por três grandes parcelas bem definidas de acordo com os seus objetivos de produção, totalizando 40 hectares. O calendário lunar influencia todas as intervenções na vegetação para reforçar as defesas naturais da videira. Os vinhos do Domaine de Fondrèche resumem a filosofia da propriedade, 20 anos de trabalho e reestruturação da propriedade.
Rosé é uma mistura de Cinsault (50%), Syrah (30%) e Grenache (20%), colhidos durante a noite para preservar a frescura da fruta e limitar os riscos de oxidação. A prensagem é realizada sob azoto e sem sulfitagem. Após uma estabilização sobre borras de pelo menos dez dias, a fermentação ocorre em cubas de inox. O envelhecimento dura 6 meses sobre borras finas.
Castas: 50% Cinsault, 30% Syrah, 20% Grenache