Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de Fondrèche - Rosé 2021
Domaine de Fondrèche se nachází v Mazanu, v apelaci Ventoux v Rhôně. Domaine je řízen Sébastienem Vincentim, který dbá na to, aby upřednostňoval ekologii a životní prostředí ve svém způsobu výroby: instalace fotovoltaických panelů, čištění sklepních vod, vedení vinice v ekologickém zemědělství, snížení používání pesticidů ve prospěch odvarů a infuzí rostlin... Domaine dnes tvoří tři velké parcely jasně definované podle jejich výrobních cílů o celkové rozloze 40 hektarů. Měsíční kalendář ovlivňuje všechny zásahy do rostlin, aby posílil přirozenou obranu révy. Vína z Domaine de Fondrèche shrnují filozofii domény, 20 let práce a restrukturalizace domény.
Rosé je směs Cinsault (50%), Syrah (30%) a Grenache (20%), sklizená v noci, aby se zachovala svěžest ovoce a omezilo riziko oxidace. Lisování probíhá za dusíku a bez přidání siřičitanů. Po minimálně desetidenní stabilizaci na kalech probíhá fermentace v nerezových tancích. Zrání trvá 6 měsíců na jemných kalech.
Odrůdy: 50% Cinsault, 30% Syrah, 20% Grenache