Père Labat - Clos Parcellaire - Les Mangles - 53%
Père Labat é uma marca de rum da ilha de Marie-Galante. A história da destilaria remonta ao século XVIII, quando Madame Poisson adquiriu a propriedade, então apenas uma usina de açúcar na ilha de Marie-Galante. No início do século XX, Monsieur Rameau, que se tornou proprietário da propriedade, fez melhorias e investiu em um alambique e uma coluna crioula de cobre vermelho. Esses investimentos transformaram o Domaine Poisson de usina de açúcar em destilaria. Ele também decidiu homenagear um pioneiro nas técnicas de destilação do vinho de cana fresco; o Père Labat. Esses runs de qualidade, elaborados na linha dos grandes runs agrícolas pela destilaria Poisson, foram então batizados como "runs do Père Labat".
Este rum parcelar Les Mangles vem do norte da Propriedade Poisson, protegido pela topografia que beneficia de boa exposição solar e boa ventilação. A cana roxa deste lote é cortada à mão. A fermentação dura 80 horas. Após a destilação em colunas crioula de cobre, o rum obtido está a 70,7° e depois reduzido para 53°.