KILCHOMAN - 5 anos - 2015 - Madeira Cask Maturado - Engarrafado 2021 - 50%
A Destilaria Kilchoman foi fundada em 2005 na quinta Rochside, perto de Machir Bay na costa oeste da ilha de Islay, na Escócia. A destilaria foi criada por Anthony Wills, um antigo profissional da indústria do vinho que desejava fundar uma destilaria tradicional em pequena escala. Posteriormente, Mark e Rohaise French da quinta Rochside dedicaram-se a usar apenas produtos locais, assim a ideia de criar uma destilaria artesanal e tradicional correspondia perfeitamente à sua filosofia.
A exploração é totalmente autónoma; a cevada é cultivada e maltada na destilaria, as maturações ocorrem no local, assim como o engarrafamento. A destilaria obtém a sua água de uma fonte em Cnoc Dubh, logo acima da quinta Rochside. O Single Malt não sofre filtração a frio nem adição de caramelo alcoólico, a concentração padrão é de 50% ABV, reduzida com água de Islay. A destilação começou em novembro de 2005 e 80% do espírito é envelhecido em barris ex-Bourbon da destilaria Buffalo Trace no Kentucky, enquanto o restante é envelhecido em sherry butt (250 litros) Oloroso da Bodega Miguel Martin em Espanha. Além dos barris de Bourbon e Sherry, eles também enchem vários barris especiais, incluindo barris de Sauternes, vinho tinto, rum, Porto, Madeira e Cognac, bem como vários barris experimentais mantidos em segredo. Os dois alambiques da destilaria de whisky Kilchoman têm uma capacidade total de apenas 90.000 litros por ano.
Madeira Cask Maturado foi destilado em maio de 2016 e envelhecido em 46 barris frescos de Madeira Hogsheads por mais de 5 anos. Esta é a segunda edição do Madeira Cask Maturado, tendo sido envelhecido apenas em barris frescos.
Turfado
