Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
KILCHOMAN - 5 år - 2015 - Madeira Cask Lagrat - Buteljerad 2021 - 50%
Destilleriet Kilchoman grundades 2005 på Rochside gård, nära Machir Bay på västkusten av ön Islay i Skottland. Destilleriet skapades av Anthony Wills, en tidigare professionell inom vinindustrin som ville starta ett traditionellt destilleri i liten skala. Senare har Mark och Rohaise French från Rochside gård fokuserat på att endast använda lokala produkter, så idén att skapa ett hantverksmässigt och traditionellt destilleri passade perfekt med deras filosofi.
Anläggningen är helt självförsörjande; kornet odlas och mältas på destilleriet, lagringen sker på plats liksom buteljeringen. Destilleriet hämtar sitt vatten från en källa på Cnoc Dubh, precis ovanför Rochside gård. Single Malt genomgår varken kallfiltrering eller tillsats av karamellfärg, standardkoncentrationen är 50% ABV, utspädd med Islay-vatten. Destillationen började i november 2005 och 80% av spriten lagras i ex-Bourbon-fat från Buffalo Trace destilleriet i Kentucky, medan resten lagras i sherry butt (250 liter) Oloroso-fat från Bodega Miguel Martin i Spanien. Förutom Bourbon- och Sherry-fat fyller de även ett antal specialfat, inklusive Sauternes-, rödvins-, rom-, portvin-, Madeira- och Cognac-fat samt olika experimentella fat som hålls hemliga. De två pot stills på Kilchoman whisky destilleri har en total kapacitet på endast 90 000 liter per år.
Madeira Cask Lagrat destillerades i maj 2016 och lagrades i 46 färska Madeira Hogshead-fat i över 5 år. Detta är den andra utgåvan av Madeira Cask Lagrat och har endast lagrats i färska fat.
Rökt
