Domaine Christian Moreau - Chablis 1er Cru Vaillon 2020
O Domaine Christian Moreau está localizado em Chablis. Em 1814, Jean Joseph Moreau, tanoeiro em Montbard, fundou a empresa J. Moreau et Fils, negociante e corretor de vinhos em Chablis. Ao longo dos anos, a família tornou-se proprietária de parcelas prestigiosas, incluindo o monopólio do Clos des Hospices. Em 1972, após viver 11 anos no Canadá, Christian Moreau voltou para Chablis com sua esposa canadense Christine e seus filhos. Ele aprendeu com seu pai, Guy Moreau, a profissão de viticultor e vinificador. Em 1998, o grupo Boisset (de Nuits Saint Georges) comprou a casa de comércio J. Moreau et Fils. A família manteve a totalidade de suas vinhas e recuperou o direito de explorar, vinificar e comercializar as uvas provenientes de suas parcelas a partir da safra de 2002, data em que Fabien Moreau assumiu a direção do domaine. A partir de 2004, ele abandonou definitivamente o uso de herbicidas e pesticidas e iniciou progressivamente a conversão do domaine para a agricultura biológica, com certificação a partir da safra de 2013. Atualmente, ele explora 12 hectares de Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis e Petit Chablis.
O Premier Cru Vaillon está situado na margem esquerda do rio Serein. A família Moreau possui 6 parcelas expostas ao sul e sudeste. O solo data do período Kimmeridgiano, com margas argilo-calcárias, muito ricas em fósseis marinhos. Esta cuvée é uma assemblagem de 5 parcelas (3,8 hectares) com vinhas com idades entre 38 e 74 anos. A colheita é manual e as uvas são selecionadas manualmente. Elas são prensadas protegidas do oxigênio e decantadas a frio antes da fermentação. A vinificação é realizada em tanques de inox (55%) e em barris de 2, 3 e 4 vinhos (com menos de 5% de barril novo) durante 8 meses.
Após um inverno extremamente ameno e seco, a floração ocorreu precocemente e sem geadas na primavera. O verão também foi particularmente quente, com um forte déficit de precipitação. As colheitas, perfeitamente saudáveis, começaram já em 28 de agosto e, graças às chuvas ocorridas em meados de agosto, o estresse hídrico pôde ser limitado. Com graus alcoólicos mais baixos que em 2018 e 2019, mas acidez mais elevada, a safra de 2020 retorna com mais tensão que as anteriores, e se insere numa linha um pouco mais típica do chablisiano.
Castas: 100% Chardonnay
Este item é limitado a 6 unidades por cliente.
