Domaine Christian Moreau - Chablis 1er Cru Vaillon 2020
Domaine Christian Moreau ligger i Chablis. I 1814 grundlagde Jean Joseph Moreau, tømrermester i Montbard, firmaet J. Moreau et Fils, vinhandler og mægler i Chablis. Gennem årene blev familien ejer af prestigefyldte parceller, herunder monopoleret på Clos des Hospices. I 1972, efter at have boet 11 år i Canada, vendte Christian Moreau tilbage til Chablis med sin canadiske hustru Christine og deres børn. Han lærte vinavl og vinfremstilling af sin far, Guy Moreau. I 1998 købte Boisset-gruppen (fra Nuits Saint Georges) vinhandlerfirmaet J. Moreau et Fils. Familien beholdt alle deres vinmarker og fik retten til at dyrke, vinificere og sælge druerne fra deres parceller fra årgangen 2002, hvor Fabien Moreau overtog ledelsen af domaine. Fra 2004 opgav han helt brugen af herbicider og pesticider og begyndte gradvist omstillingen til økologisk landbrug med certificering fra årgang 2013. I dag driver han 12 hektar Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis og Petit Chablis.
Premier Cru Vaillon ligger på venstre bred af floden Serein. Familien Moreau ejer 6 parceller med syd- og sydøstvendt eksponering. Jorden stammer fra Kimmeridgian-perioden med ler-kalkmarmor, meget rig på marine fossiler. Denne cuvée er en blanding af 5 parceller (3,8 hektar) med vinstokke i alderen 38 til 74 år. Høsten er manuel, og druerne sorteres manuelt. De presses beskyttet mod ilt og afkøles før gæring. Vinificeringen foregår i rustfri ståltanke (55%) og i fade af 2, 3 og 4 år (med mindre end 5% nye fade) i 8 måneder.
Efter en ekstrem mild og tør vinter skete blomstringen tidligt og uden forårsfrost. Sommeren var også usædvanligt varm med stor mangel på nedbør. Høsten, som var helt sund, begyndte allerede den 28. august, og takket være regn midt i august kunne vandstress begrænses. Med lavere alkoholgrader end i 2018 og 2019, men højere syre, har årgang 2020 mere spændstighed end de foregående og følger en mere typisk chablisisk stil.
Druesort: 100% Chardonnay
Denne vare er begrænset til 6 enheder per kunde.
