Domaine Christian Moreau - Chablis 1er Cru Vaillon 2020
Domaine Christian Moreau ligt in Chablis. In 1814 richtte Jean Joseph Moreau, kuiper in Montbard, het bedrijf J. Moreau et Fils op, wijnhandelaar en makelaar in Chablis. Door de jaren heen werd de familie eigenaar van prestigieuze percelen, waaronder het monopolie op Clos des Hospices. In 1972, na 11 jaar in Canada te hebben gewoond, keerde Christian Moreau terug naar Chablis met zijn Canadese vrouw Christine en hun kinderen. Hij leerde het vak van wijnbouwer en wijnmaker van zijn vader, Guy Moreau. In 1998 kocht de Boisset-groep (uit Nuits Saint Georges) het handelshuis J. Moreau et Fils. De familie behield al haar wijngaarden en kreeg het recht om de druiven van haar percelen vanaf de oogst van 2002 zelf te verbouwen, vinifiëren en verkopen, het jaar waarin Fabien Moreau het domein overnam. Vanaf 2004 stopte hij definitief met het gebruik van herbiciden en pesticiden en begon geleidelijk aan de omschakeling naar biologische landbouw, met een certificering vanaf de oogst van 2013. Tegenwoordig exploiteert hij 12 hectare Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis en Petit Chablis.
Premier Cru Vaillon ligt aan de linkeroever van de rivier de Serein. De familie Moreau bezit 6 percelen met een zuid- en zuidoostelijke ligging. De bodem dateert uit het Kimmeridgien-tijdperk met klei-kalkmergel, zeer rijk aan mariene fossielen. Deze cuvée is een assemblage van 5 percelen (3,8 hectare) met wijnstokken tussen de 38 en 74 jaar oud. De oogst is handmatig en de druiven worden met de hand geselecteerd. Ze worden geperst beschermd tegen zuurstof en koud ontzilt voor de fermentatie. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks (55%) en in vaten van 2, 3 en 4 jaar oud (met minder dan 5% nieuw hout) gedurende 8 maanden.
Na een extreem milde en droge winter vond de bloei vroeg plaats en zonder voorjaarsvorst. De zomer was ook bijzonder warm met een groot tekort aan neerslag. De oogst, die perfect gezond was, begon al op 28 augustus en dankzij regen halverwege augustus kon de waterstress worden beperkt. Met lagere alcoholpercentages dan in 2018 en 2019 maar hogere zuren, keert de oogst van 2020 terug met meer spanning dan de voorgaande en past in een iets meer typische Chablis-stijl.
Druivensoort: 100% Chardonnay
Dit artikel is beperkt tot 6 eenheden per klant.
