LA GRANGE TIPHAINE - Ad Libitum 2021
La Grange Tiphaine está localizada no Vale do Loire e produz vinhos nas denominações Montlouis-sur-Loire, em Touraine e em Touraine-Ambroise. A vinha de 15 hectares é uma exploração datada de 1850, originalmente especializada em policultura (tabaco, cereais...) e que viu suas primeiras videiras na década de 1970. A propriedade foi comprada em 2002 por Coralie e Damien Delecheneau e eles trabalham juntos hoje, auxiliados por dois empregados: Mathieu e Jean-Rémy. Eles decidiram converter a vinha para agricultura biológica e obtiveram a certificação em biodinâmica em 2014.
Ad Libitum é uma assemblagem de Côt (também conhecido como Malbec), Cabernet Franc e Gamay, com idade variando entre 15 e 45 anos. A colheita é manual e a uva é meticulosamente selecionada antes de ser colocada em maceração e fermentação em tanques de cimento, separadamente, por 15 a 18 dias. As diferentes castas são assembladas e depois envelhecidas em tanques de cimento por 4 meses.
Castas: Côt, Cabernet Franc, Gamay