Justine Baudry - Le Clos des Religieuses - La fille de l'air 2024
Justine Baudry apresenta com Le Clos des Religieuses um projeto vitivinícola ao mesmo tempo recente, pessoal e profundamente enraizado na Touraine. Estabelecida em Montrichard Val de Cher, ela escolheu deixar seu território de origem, Chinon, para construir sua própria propriedade em torno de um local carregado de história. Essa trajetória confere uma ressonância particular a La Fille de l’Air, cuvée cujo nome evoca movimento, partida e o ímpeto para uma nova paisagem. O vinhedo se estende por 7 hectares em conversão biológica, com um lugar importante reservado para o Sauvignon Blanc, casta emblemática da AOC Touraine. Nesta parte do Vale do Loire, os solos argilo-calcários permitem produzir brancos ao mesmo tempo expressivos, estruturados e frescos. La Fille de l’Air 2024 traduz assim a identidade nascente da propriedade, entre herança liguriana, liberdade de tom e busca por um Sauvignon Blanc mais profundo que imediato.
A cuvée Justine Baudry Le Clos des Religieuses La Fille de l’Air 2024 é elaborada em AOC Touraine a partir de 100% Sauvignon Blanc. As uvas provêm de solos argilo-calcários, que conferem ao vinho uma base de frescor, firmeza e precisão. Ao contrário de uma expressão mais direta do Sauvignon Blanc, esta cuvée distingue-se por um envelhecimento de 12 meses em barrica de 400 litros. Essa escolha proporciona mais volume, gordura e estrutura, mantendo uma frescura controlada. A madeira, usada como suporte de envelhecimento em vez de marcador aromático dominante, acompanha a matéria e traz profundidade. A safra 2024 expressa-se num estilo amplo, aveludado e refinado, com um paladar construído para a mesa. Esta cuvée ocupa um lugar singular na gama do Clos des Religieuses, mostrando uma faceta mais gastronómica e texturizada do Sauvignon Blanc da Touraine.
Na degustação, La Fille de l’Air 2024 revela um Sauvignon Blanc de bela intensidade, sustentado por uma matéria ampla e delicadamente aveludada. O nariz pode evocar citrinos maduros, flores brancas, frutos amarelos e uma nuance ligeiramente tostada ligada ao envelhecimento em barrica. Na boca, o vinho ganha em densidade e relevo, com um toque mais amplo que o de um Touraine branco clássico. A frescura permanece bem presente, trazendo equilíbrio à redondeza e evitando qualquer sensação de peso. O final mostra-se longo, aromático e preciso, com uma bela persistência nos frutos maduros e uma tensão calcária discreta. Este Touraine branco acompanhará muito bem uma ave com molho cremoso, um peixe nobre, vieiras salteadas, risoto de aspargos, queijo de cabra curado ou uma cozinha vegetal trabalhada. Pode ser degustado já agora após uma ligeira aeração, mas ganhará em harmonia após alguns anos de adega.
Casta: 100% Sauvignon Blanc
